OREO koristi AI za kreiranje novih okusa: bezglutenski vanilija biskvit postaje hit

· Sanja Ledinek

OREO koristi AI za kreiranje novih okusa bezglutenski vanilija biskvit postaje hit (1)

U digitalnom dobu umjetna inteligencija nije ograničena samo na generiranje teksta, slika ili glazbe – sada dizajnira i okuse kolačića! Jedan od najpoznatijih brendova na svijetu, OREO, u suradnji s matičnom tvrtkom Mondelez International, koristi AI kako bi razvijao nove recepte, uključujući hit proizvod: bezglutenski zlatni vanilija sendvič biskvit, koji je trenutno izazvao pravu pomamu među potrošačima.

Kako AI bira okuse?

Od 2019. Mondelez koristi napredne algoritme strojnog učenja, razvijene u suradnji s tvrtkom Fourkind (danas dio Thoughtworksa), za analiziranje ogromnih količina podataka o okusima, sastojcima i korisničkim preferencijama. Cilj? Brže i preciznije kreiranje novih proizvoda. Za razliku od generativnih modela poput ChatGPT-a, ovaj sustav koristi specifične uvjete kao što su:

  • željeni okus i tekstura
  • izgled proizvoda
  • nutritivne vrijednosti
  • trošak sastojaka
  • održivost

AI tada predlaže formulacije koje ljudski tim testira, prilagođava i finalizira.

OREO koristi AI za kreiranje novih okusa bezglutenski vanilija biskvit postaje hit (2)

Novi hit: “Gluten-Free Golden Vanilla Sandwich OREO”

Ovaj AI-osmišljeni OREO izazvao je iznenađujuće pozitivne reakcije – i to ne samo od publike koja izbjegava gluten. Prema objavama na Redditu i drugim forumima:

  • rižino brašno umjesto pšeničnog čini biskvit hrskavijim
  • tekstura je “zadovoljavajuće lomljiva”
  • slatkoća je “baš kako treba”
  • neki korisnici kažu da je “bolji od originala” i da “se više neće vraćati staroj verziji”

AI u službi okusa – i održivosti

AI ne staje samo na kreiranju novih okusa. Koristi se i za optimizaciju postojećih recepata, uključujući:

  • ažuriranje dobavljača
  • zamjenu sastojaka radi boljeg okusa ili održivosti
  • procjene utjecaja na okoliš

To omogućuje brendu da ostane konkurentan bez kompromisa po pitanju kvalitete – i da lansira nove proizvode 4 do 5 puta brže nego prije.

OREO koristi AI za kreiranje novih okusa bezglutenski vanilija biskvit postaje hit (3)

OREO koristi AI za kreiranje novih okusa bezglutenski vanilija biskvit postaje hit (1)

Što slijedi?

Do sada je pomoću AI razvijeno više od 70 novih proizvoda, uključujući i “Chocolate Butterfly Pretzels”, koji su lansirani ranije ove godine. Mondelez planira dodatno proširiti upotrebu ove tehnologije, a ako su rane reakcije pokazatelj uspjeha – u budućnosti nas čeka mnogo više AI-om dizajniranih poslastica.

Zaključak

Uvođenje umjetne inteligencije u prehrambenu industriju više nije eksperiment – to je novi standard. AI omogućava brendovima poput OREO-a da zadrže relevantnost, brzinu i inovaciju, uz sve veću personalizaciju okusa za moderne potrošače. S obzirom na uspjeh AI kreiranog “Golden Vanilla Sandwich OREO”, možemo očekivati da će se granica između tehnologije i gastronomije i dalje brisati – na vrlo ukusan način.

DRUGE NOVOSTI